酱牛脊骨的做法（酱牛脊骨头的正宗做法和配料）

这要根据各地的饮食习惯和风格而论。一般酱牛脊骨的做法是先将牛脊骨煮熟，然后在放少许油炒一会，最后在放调料、适量的水炖至水干就可以了。

1、原料：牛骨1000克。

2、调料：葱1棵，姜8克蒜2头，干红辣椒3个花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。

3、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。

4、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。

5、中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。

6、加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。

7、加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。

8、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。

9、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可