纯荞麦面不兑白面能蒸馒头吗（纯荞麦面蒸馒头不含白面可以吗）

是可以蒸馒头的。纯荞麦面不含麦麸蛋白质，面筋不易形成，因此在制作馒头时容易出现硬度不足、口感不好的情况。

但可以通过在加水后多次揉面，或者加入适量的淀粉、酵母等辅料进行调整，使面团更具韧性和弹性。此外，蒸馒头时要注意火候，适当加水量、加入小苏打等辅料也有助于解决纯荞麦面制作馒头的问题。因此，纯荞麦面是可以制作馒头的，只需掌握好方法和技巧。

不可以

不加面粉是不可以的,因为荞麦面筋性非常低,和面时不加面粉,不仅很容易沾手,而且它还发不起来。

像玉米面、豆面、荞麦面等一些粗粮,它们都有一个共同的特性,那就是没有筋性或筋性太低,不能像白面一样单独完全发酵,因为筋性太低包裹不住发酵时产生的二氧化氮,用发酵不起来的面团蒸馒头,得到的只有死面疙瘩。