盐的比例（盐的配比很详细）

关于盐的比例，不同的情况可能有所不同。以下是一些常见的盐的比例：

1. **清淡的菜**：例如炒白菜、炖蛋、炖鸡汤等，按照菜肴质量的0.8%加盐 。

2. **口味较重的菜**：例如红烧肉、糖醋排骨、水煮牛肉等，按照菜肴质量的1.2%加盐 。

3. **肉类**：猪肉和盐的比例为1斤猪肉配15克盐，也就是说，10斤猪肉需要3两盐 。

4. **腌肉**：腌咸肉一斤肉要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则 。

5. **炒菜**：不加水的快炒料理，盐量=食材总重量x0.9%。加水收汁红烧类料理，考虑到大火收汁过程会蒸煮掉的大部分水分，最后汁水量为30mL左右。而后考虑到这类料理盐味浓口点会比较香，所以盐量=(食材总重量+30mL汁水)x(1～1.2%)。炖汤的话，考虑到炖煮过程蒸发掉10%的水分，所以盐量=最开始的水量x0.8% 。

以上是一些常见的盐的比例，实际应用时可以根据个人口味和食材特性进行微调。

盐水你说的应该是生理盐水吧，这个比例是百分之0.9的盐配成的水