炸扣肉要不要等肉冷了再炸（炸扣肉第二次炸要凉了再炸吗）

怎

样炸扣肉好吃的步骤如下；1.买回肥瘦相间的五花肉，切成大小合适的长条形后锅里放入适量冷水放几片姜开火后把花肉放入煮15分钟左右捞出花肉再用冷水洗干净2，花肉放凉后用牙签扎小洞有利于炸的松软，锅里放入没过花肉的油油温60左右放肉慢慢炸，等到炸至两面金黄就可了，所以我认为猪肉应该放凉的

我觉得是需要的，而且生肉用水煮熟之后捞出需要控干水份，如果猪肉带水就下油锅炸会爆得特别厉害，非常的危险。炸扣肉在两广地区比较常见，外皮金黄金黄的，炸好的扣肉用来蒸芋头，蒸梅干菜都特别的好吃，更是逢年过节必不可少的一道佳肴。