晒干的莴笋怎么泡才更脆（干莴笋泡发的正确方法）

先用清水泡3分钟，洗去沾在上面的灰尘，然后再用温开水浸泡25分钟，为什么这里要用温开水呢？ 因为莴笋干泡好后不再经过高温消毒，挤干水分直接凉拌。凉拌的调料主要有食盐、白糖、生抽、老抽、香醋、辣椒油、剁辣椒、姜蒜末等，具体配方依个人的喜好酌情调整。

首先，将晒干的莴笋放入清水中浸泡10-15分钟，以软化表面的干燥物质；

然后，将泡软后的莴笋捞出，放入温水中浸泡，保持水温在30-40℃左右，并注意不要使用过热的水，以免破坏莴笋的口感；浸泡时间可以持续1-2小时，让莴笋充分吸收水分，恢复原有的口感；

最后，将泡发好的莴笋捞出，沥干水分，即可食用或进一步烹饪制作菜肴了。