临汾酸菜腌制方法（正宗山西临汾酸菜怎么做）

为你介绍一种临汾洪洞传统手法腌制芥菜酸菜的方法：

1. 准备芥菜叶、芥菜疙瘩、菜叶、小葱、花椒油、盐；

2. 将芥菜叶洗净，沥干水分，芥菜疙瘩擦丝，芥菜叶切碎；

3. 不加水、油揽炒芥菜叶后，混入芥菜疙瘩丝搅拌均匀，放入桶中，锤实，一层层均匀铺满；

4. 用菜叶（任意菜叶都行）遮盖，压上筷子，压上石头，盖上袋子，腌20天即可。