牛脸肉太硬怎么办（牛脸肉处理方法）

高压锅压，牛脸肉中筋皮一部分有个特性，预热即软，冷却后依然筋韧耐咀嚼，通常处理牛头肉硬的办法就是整体二次加工，通过煮制、卤制等让其进一步成熟，然后再进行炒制、凉拌、沾佐料食用等等。

但这样做，不仅容易会让肉的部分过于糜烂，而且筋的部分也会过于软烂失去其应有的口感，同时一些牙口略差的人仍然有所顾虑，所以虽然可以解决硬的问题，但效果并不理想，想要彻底解决问题，还得另寻其路。