关于这个问题，挖人参的方法和技巧如下：
1.选择适合挖掘的时机：人参一般在秋季采收，最好在10月中旬至11月初进行挖掘。
2.选择适合的天气：天气最好是晴朗干燥的，这样可以减少人参的水分含量，提高人参品质。
3.选择适合的土壤：人参喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中，挖掘时最好选择不含石头和杂草的土地。
4.用工具挖掘：挖掘人参时最好使用小铲子或者挖掘勾，切勿用大力气挖掘，以免损坏人参。
5.对整个植株进行挖掘：在挖掘时要将整个植株挖掘出来，不要只挖掘人参的根部。
6.清洗和晾晒：将挖出的人参清洗干净，晾晒后即可食用或加工。
1.选择适合挖取的时间：人参生长期较长，一般需要2年以上时间，人参的挖掘一般在秋季进行，挖掘时间最好在霜降之前。此时，人参的根已经成熟，药效最佳。
2.选择适合挖取的地点：人参喜欢生长在肥沃的土壤中，最好选择土质肥沃、排水良好、土壤深厚的地方生长。
3.准备工具：在挖掘时需要用到一些工具，例如铁锹、锤子、镰刀、手套等。锹要尽可能选择平口锹，方便控制力度和方向，以免损伤人参根。
4.挖掘方法：挖人参之前，需要清除周围的杂草和树木等障碍物，并用锄头挖开土壤，露出人参的茎，接着用掘锄掘出土，露出土球。把土球清理干净后，可以摘掉人参茎，并用水冲干净。
5.晾晒干燥：把挖出来的人参放在通风充足的地方晾晒，时间一般在3-5天。晾干后，储存在通风干燥、阴凉的地方。
6.保存方法：挖出来的人参可以用火烤干，或者放在速干机中干燥，以方便保存。保存期要求干燥、阴凉、无湿气，最好放在玻璃容器或玻璃瓶中密封保存。
