青菜豆腐汤是用什么豆腐

青菜豆腐汤用什么豆腐？

一般做青菜豆腐汤，用的都是老豆腐。因为老豆腐煮汤不容易散开，嫩豆腐虽然口感好嫩滑，但它一煮就容易散开，做青菜豆腐汤时最好把老豆腐煎一下，两面有些金黄时再拿来炖青菜，这样不仅不会散开，味道还会特别好，豆腐不要直接下锅煮，那样煮出来的青菜豆腐汤会有一股豆腥味。