红烧做法怎样调芡汁（自制红烧汁怎么调）

就是淀粉加水调制而成的，主要是用与带汤汁的菜品（比如糖醋排骨，红烧鸡翅），使汤汁能够包裹在菜肴上。

勾芡时一定要大火，勾芡后迅速起锅。