武汉麻辣牛肉拌面 为何在郑州做不起来（武汉牛肉拌热干面排行榜第一名）

因为是武汉的美食，再者，郑州属于河南，河南属于北方，虽然以面食为主，但武汉麻辣牛肉拌面在口味上可能偏重，河南地区吃的相对比较清淡，只能说对于部分郑州人来说能接受，但更多的人群是接受不了的，在郑州只能作为地方特色美食销售

因为麻辣这种口味是较小人群的爱好。

麻辣是四川重庆地区人民喜闻乐见的一种口味，他们在烹饪过程中很喜欢用花椒这种食材来调味，所以他们的面，无论是小面拌面牛肉面，都会有麻辣口味。

但是大部分地区不习惯麻辣口味，接受需要一个长期过程，而且最终能接受的人可能不多，顾客少了，商家自然就渐渐地不再做麻辣口味的食物了。

牛肉面同理。没人吃麻辣牛肉面，店家自然就不做了。