鳌鱼的做法（代县鳌鱼正宗做法）

用料：姜3片 蒜5瓣 八角2个 葱两棵 豆瓣酱 少许 生抽3勺 老抽少许 料酒1勺 醋2勺 糖 1勺 盐1勺 鱼 300g 开水一壶

做法步骤

1：葱切成4cm长的葱段。 姜切片 蒜剥皮，不切

2：锅中热油，爆香八角，然后把切好的葱姜蒜放进去爆香，随后下一点点豆瓣酱大约半勺，然后炒香。

3：在爆香的佐料上面摆上鱼，不要翻动，不然会碎。 

4：料汁用料全部混合在一起，倒到鱼锅里面。

5：加入烧好的开水，没过鱼。

6：盖盖子炖一个小时。

7：大火稍微收一下汤，出锅。