鳌花鱼怎么做（鳌花鱼正宗做法）

主料:

鳖花鱼（1条）

辅料:

食用油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、陈醋（1汤匙）、盐（6克）、黄酒（1汤匙）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）

做法步骤：

1、把鳌花鱼收拾干净。

2、放入冰箱冷藏2小时。

3、热油，放入葱姜蒜炒香。

4、放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒。

5、烹入陈醋。

6、加适量生抽。

7、加水烧开，撇净浮沫。

8、加盐调味，炖制5分钟。

9、翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火。

10、出锅装盘，即可上桌品味。

1、首先把鳌花鱼去鳞去鳃去除内脏，清洗干净，沥净水分备用，把葱、姜、蒜、干红辣椒切碎备用即可；

2、然后热锅起油，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、花椒、大料，放入熬花鱼，两面稍微煎一下，加入料酒、醋、酱油、冰糖后加入热水；

3、最后大火烧开后转中小火，炖煮至收汤，汤汁没多少的时候，撒盐调味即可上桌啦~

肉质鲜嫩，汤汁下饭的清炖鳌花鱼就做好了，这道菜一上桌，媳妇就自己吃了一条，喜欢的话，你也可以在家试着做~