没煮够，炖煮时间要在一个小时左右。
牛肚煮了40分钟不熟是还没有进行焖制，光独煮牛肚是不行的，虽然煮了40分钟还需要焖制至少也一小时左右这样牛肚才能熟也可入味。
这是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对。牛肚清洗一定要干净，否则会出现杂质、细菌残留。它放到冷水中浸泡20分钟左右，然后用适量的碱面
使劲的揉搓清洗，再用醋洗它，反复多遍后这样就可以完全将其清理干净，然后把它放在开水锅里烫一下，很快就捞出来
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