家常版水淀粉怎么调

第一步：倒入冷开水40克；

第二步：取淀粉10克；

第三步：将冷开水倒入淀粉中；

第四步：淀粉和水的比例调为一比四，最后调匀即可。

调芡汁时，应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度。一般来讲，可用50克干淀粉加60克清水调成110克的水淀粉；兑芡汁时，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水用量。