酥脆杂粮煎饼的面粉用高筋的好还是低筋的好（杂粮煎饼用什么牌子的面粉好）

你好，用哪一种要看你的杂粮多少，杂粮多了要用高筋面粉，杂粮少了要用中筋面粉，同时还要加点〔面欣酥〕，煎饼才能蓬松酥脆、折叠不碎裂，入口化渣。