第一步：先准备两只鸭大腿，用火烤一烤皮，再刷洗干净，然后砍成小块放一边备用。
第二步：准备姜2块，去皮切片；准备陈皮3块，提前用水泡软，然后清洗干净再切丝，切好放一边备用。
第三步：锅中下少许油，油烧热后，把鸭肉倒进去，炒出血水，然后把炒出来的汁水盛出倒掉，这一步很关键哦，这些鸭肉炒出来的汁水如果不盛出的话，鸭肉是炒不香的，腥骚味也去不掉的。
第四步：炒出来的汁水盛出后，加入准备好的姜片，继续开大火翻炒，炒出香味后，加入一小杯高浓度的白酒，继续大火翻炒。
第五步：一直炒到它噼哩啪啦响就可以了，然后加入适量的盐，生抽，少许的老抽上色，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入适量的清水，水量大概没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖15分钟。
第六步：好了，焖的时间差不多了，锅中的汁也焖干了许多，我们现在把陈皮放进去，搅拌一下。
第七步：搅拌均匀后，再盖上锅盖，调小火焖多10分钟，一定要小火哦，不然就糊锅了。
第八步：好了，汁都差不多焖干了，打开锅盖调大火把汁收一下，不要收太干哦，留少许汁，吃着口感才更好哦。好喽，关火出锅装盘，再撒上点葱花点缀一下。
切好姜葱蒜备用。
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把鸭斩块洗净血水后控掉水份。
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加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。
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加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。
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腌好的鸭块下油锅炸至金黄。
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炸好的鸭块把油份控掉备用。
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陈皮冲洗干净用清水泡软。
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把背面的白色部分用刀刮掉。
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把陈皮切丝码入盘底。
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接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中，加入适量清水。
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最后把炸好的鸭块码入盘上，冷水上蒸锅，水开后转小火蒸1小时即可。
