第一步,新鲜猪蹄冲洗干净,用刀斩成块,在锅中添上水,待将水烧开后,放入猪蹄,焯烫3分钟;
第二步,将猪蹄捞出来,用冷水冲洗干净,控水待用,准备出各种香料,香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角,用纱布将其包起来,收口扎紧成卤料包;
第三步,大蒜剥皮,生姜和大葱切好,葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部,将猪蹄放在上面,加上料酒、生抽;
第四步,放冰糖,再加上点老抽,放蜜枣,加上没过猪蹄的水,加上盖子,开始卤猪蹄
第五步,将卤料包、葱叶等去除,将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中,加上食盐,收下汁,关火后,撒上葱花,出锅。