有两种情况，第一种是做汤的食材里含有淀粉，淀粉溶于汤里，汤就会很粘稠。
第二种是直接在汤里添加淀粉，使汤粘稠。
若在汤里面有粘稠的东西是因为用水淀粉勾芡了，而且可能是没有搅匀。若在家里很多时候放肉太多煲西洋莳汤也很粘稠的。
汤里面放淀粉有黏稠状的东西，是因为在放淀粉时淀粉没有搅匀或淀粉放的太多。
放淀粉时最好先用冷水将淀粉搅匀后倒入汤锅，而且，边倒边搅，这样就不会出现那种现象了
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