酱牛肉的调料应该选择合适的搭配，以保留其特有的咸香味和咀嚼感。最忌讳的调料应该是过度的糖、盐和酱油，过多的添加会掩盖牛肉的原味，影响口感和健康。
同时，建议还应考虑调料的成分是否符合自己的口味偏好和营养需求，比如添加一些葱姜蒜等天然香料，并控制总用量，才能使酱牛肉更加美味和健康。
羊不料，牛不椒，酱牛肉最忌讳放花椒
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