酱牛肉因为在腌制的时候，放了很多酱油的，所以在吃的时候，煮熟了可以切片直接吃，也可以和蒜苔或者芹菜梗梗或者红辣椒青辣椒一起炒，就放点姜片和大蒜片就可以了。
不能放的这2味料就是醋和料酒，料酒的作用虽然是去腥增香，但是做卤牛肉酱牛肉的时候不能用，因为其他调料的去腥效果已经很好了，如果继续放料酒的话，那么会让牛肉多了一股料酒的味道，挥发不掉
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