吃春笋的哪一部分（春笋大的好吃还是小的好吃）

春笋的嫩芽部分。
1. 春笋是竹类植物的幼苗，其嫩芽部分是最为嫩嫩的部分，口感和营养都比较好。
2. 而其他部分如笋壳、笋筒等部分则比较粗糙不易消化，一般需要加工处理后才能食用，但其食用价值不如嫩芽部分高。

1、春笋去掉笋衣外壳后，各个部分均是可以食用的，不过因其各个部位鲜嫩程度不同，可采取分档食用的方法。春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

2、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。

3、中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。

4、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。