做米发糕怎样发酵才更好（大米糕的正确发酵方法）

在蒸的时候要沸腾状态再放面糊，中途一定不要掀盖，做出来的米发糕才会松软又不开花。米发糕的做法如下：

米发糕的做法

用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克

1、首先将所有食材称重（糖最好用绵白糖，也可用白砂糖）。

2、然后将所有食材放入盆中，用工具搅拌均匀。

3、这时候，拿一块纱布盖在上面，让面糊慢慢醒发。

4、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟）。

5、然后搅拌一下，倒入蒸模中，再醒发至满模，大约需要醒10～15分钟。

6、热锅烧水，水开后把米糕放上去蒸，蒸15分钟即可食用。