做海绵蛋糕伴入面粉老是消泡怎么办呀（无水蛋糕怎么加入面粉后消泡）

用电动打蛋器，手打基本 不现实。 蛋面糖的比例是2:1:1，注意糖的比例，可以多但绝对不要少，否则打发的蛋液粘度不够就会消泡。

鸡蛋如果刚从冰箱拿出来，在打发的时候，最好在盆下面再坐个热水盆，更容易打发。