为什么打发后的蛋白加入 面粉牛油糖粉牛奶蛋黄混合物 后泡沫一下全消了(打发的蛋白和蛋黄混合怎么全是泡)

为什么打发后的蛋白加入 面粉牛油糖粉牛奶蛋黄混合物 后泡沫一下全消了(打发的蛋白和蛋黄混合怎么全是泡)

首页维修大全综合更新时间:2025-09-11 21:19:57

为什么打发后的蛋白加入 面粉牛油糖粉牛奶蛋黄混合物 后泡沫一下全消了

蛋白打发是利用蛋白的成膜性包裹住了大量气体,牛油和蛋黄都有消泡性,所以加入混合物后只能简单搅匀,否则泡沫就消了

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