为什么排骨萝卜汤发酸（为什么排骨汤有一股酸酸的味道）

排骨萝卜汤发酸的原因可能有以下几个方面：

首先，可能是食材的新鲜度问题，如果使用的排骨或者萝卜不新鲜，其中的微生物可能会引起发酸现象；

其次，可能是烹饪过程中的不当操作，如在煮汤过程中，温度不够高或时间过长，导致食材中的糖分被细菌转化为酸，引起发酸；

另外，可能是储存条件不好，如汤在过程中没有完全冷却，细菌在较高温度下繁殖，导致发酸。为了避免发酸，应选择新鲜食材，严格控制烹饪时间和温度，并储存时保持适宜的温度和卫生条件。

是摆放的时间久了没吃，排骨萝卜汤就变味了自然就发酸。