炖大骨头为什么会发酸（炖的肉放冰箱里有点发酸还能吃吗）

大骨汤发酸可能是因为以下情况：

1、烹饪时间过长，汤中的营养成分可能会分解，导致酸味的产生。

2、其他因素，如果在烹饪过程中加入了醋或者柠檬汁等酸性食材，也可能会导致汤变酸。

有可能是炖的时候加了过量的醋，才会有淡淡的酸味，还有可能是骨头汤变质了，不能喝了，买的食材本身不新鲜，如果食物保存不当的话，就会变质，很多人认为，变质的食物在煮沸后就可以再吃，这种说法是不对的，还有可能是排骨汤放的时间太久了，也会有淡淡的酸味。