步骤 1
准备材料: 肉馅装盆，豆腐用小勺按压成泥～
步骤 2
将葱姜切好放碗内，倒入清水成葱姜水～
步骤 3
将豆腐倒入肉馅盆中，打入鸡蛋，倒入葱姜水(不要葱姜只要汁水)～
步骤 4
加入精盐，十三香，鸡精，料酒，耗油，海鲜酱油，淀粉～
步骤 5
顺时针搅拌均匀～
步骤 6
带一次性手套，揉成小丸子(两手摔打揉，更韧性紧实)～
步骤 7
锅内倒适量油，待油温热时慢慢划入丸子(刚放进去不要动，定定形)～
步骤 8
炸成微黄色捞出～
步骤 9
复炸一遍～
步骤 10
炸至表面金黄即可～
做法如下：
准备材料：老豆腐一块、肉馅适量、红薯淀粉、白胡椒粉、盐、鸡蛋、黑胡椒粉、生抽、葱花等。
将老豆腐捏碎，将肉馅放入碗中，加入红薯淀粉、白胡椒粉、盐，拌匀后腌制15分钟。
将捏碎的豆腐和腌制好的肉馅混合，加入鸡蛋、黑胡椒粉和生抽，搅拌均匀。
将拌好的肉馅豆腐捏成丸子形状，撒上葱花。
在锅中倒入油，烧热后将丸子逐个放入，炸至金黄色即可。
注意事项：
豆腐要选择老豆腐，容易成型。
肉馅可以选择猪肉馅或牛肉馅，根据个人口味选择。
炸的时候要注意火候，不要太大火，以免炸焦。
可以根据个人口味加入其他调料，如姜末、蒜末等。
