和面时碱面放多了太硬怎么办（和面碱面多了没有发泡怎么补救）

我的回答是：可以选择加适量的食用米醋，以中和或缓解碱面作用，从而使和出来的面变的硬软合适，如果做馒头，口味极佳。

方法一:发酵的放置时间延长一段时间,可使碱被中和。

方法二:多放入一些面粉使其碱度达到标准值。

方法三:可往面粉里添加一些白醋,可使碱被中和。

方法四:蒸的时候在锅底水里面倒点醋,稀释里面的碱。