萝卜干炖五花肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香和口感深受人们喜爱。以下是一种比较正宗的做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 萝卜干：150克
- 生姜：几片
- 蒜头：几瓣
- 青红椒：各1个（可选）
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：1-2颗
- 清水：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 五花肉洗净后切成厚块，萝卜干提前用温水泡发，并剪成小段，泡发的目的是去除萝卜干的咸味。
2. 生姜切片，蒜头拍碎，青红椒洗净切成小块备用。
3. 锅中放入适量食用油，加热后放入五花肉煸炒至两面微黄，出油后捞出备用。
4. 利用锅中的猪油，放入姜片和蒜头爆香，再放入萝卜干翻炒均匀。
5. 把炒好的五花肉重新放入锅中，加入料酒、酱油、老抽、糖和八角，翻炒均匀使肉块上色。
6. 加入足够量的清水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至五花肉将近软烂时（约40分钟），加入青红椒块，继续炖10分钟左右，直至汤汁收紧，肉质酥软即可。
8. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量。
小贴士：
- 泡发萝卜干时，可以多换几次水，以去除多余的盐分和杂质。
- 炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，必要时可适量添加开水。
- 五花肉的选择也很重要，最好选用带皮的五花肉，这样炖出来的肉既有肥肉的鲜嫩，又有瘦肉的嚼劲。
- 炖煮时加入八角可以增加菜肴的香气。
- 如果不喜欢太辣，可以减少或省略青红椒。
