酥白肉 王刚（酸菜白肉正宗做法王刚视频）

糖 适量

蛋黄 1个

猪肥肉

玉米淀粉

熟芝麻

普通面粉

酥白肉，儿时的味道的做法步骤

步骤 1



猪肥肉切条，大小和小手指差不多，加一个蛋黄，少许水，玉米淀粉，面粉，调成糊状。淀粉，面粉比例3：1

步骤 2



油温80度左右中火炸，定型后捞出，稍微晾几分钟，不烫手时再下锅复炸一次，变硬就捞出，炸时间太长肥肉会化掉

步骤 3



炸好后外皮是酥的

步骤 4



熬糖浆，均匀起泡，有一定粘稠度即可，不要等变色，下入炸好的肉块快速翻炒挂浆，关火撒芝麻

步骤 5



出锅装盘即可

美食作家王刚，四川省自贡市富顺县人，硬核厨师，网络美食博主，擅长川湘粤菜、创新菜，尤其是自己家乡自贡的名菜。今天带来一道菜酥白肉

方法/步骤

1：步骤一将肉切成筷子粗细的条将肉切成筷子粗细的条

 2 ：将鸡蛋清倒入碗中，加入淀粉加入淀粉搅拌均匀

3：接着把肉块和淀粉融在一起。

4：锅里放入白糖，颜色变红时倒入炸好的肉块进行翻炒即可。