巴氏杀菌原理和步骤

巴氏杀菌原理是通过将牛奶加热到摄氏72度，保持20秒然后急速冷却来杀死细菌的过程。
这种温度和保持时间能够有效地杀死病原菌而不破坏营养成分。
步骤包括牛奶的前处理和后处理，前处理包括去除杂质和过滤，后处理包括加热、冷却、贮存等环节。
在加热过程中，需要严格控制加热温度和时间，保证杀菌效果并避免过度加热，从而导致营养成分损失。
巴氏杀菌技术已经成为一种常见的杀菌方式，用于生产牛奶、果汁、饮料等食品。