汤煲和炖锅的区别

汤煲和炖锅的区别

首页维修大全综合更新时间:2023-06-20 03:44:36

汤煲和炖锅的区别

、方法不同

炖汤用的是隔水加热,在刚刚沸腾的液体中烹调,温度85℃~96℃。就是将原料处理好后,放在砂锅加入各种辅料和清水,盖上锅盖放在大锅内,锅内的水量低于砂锅,水沸时不要溢进砂锅为宜。

煲汤用的是直接加热,在翻滚沸腾的液体中烹调,温度100℃。就是将原料处理好后,装进砂锅直接用明火加热,效果最佳。

2、营养角度

炖的烹饪手法,营养略高于煲汤。

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