牛肺的清洗方法和做法（冷冻牛肺的清洗方法和做法）

清洗方法

清洗的时候，要反复的用双手挤压，在清洗过程中，加点食盐搓净就没有味道了，没有盐用面粉代替也可以~完整除臊清洗方式之醋泡：直接对着水龙头往牛肺里灌水，然后用手拍牛肺，这样反复冲洗，直到牛肺发白，脏东西就没了~然后牛肺洗白后用，盐、醋、水合在起的醋盐水浸泡1-2个小时后，清水冲洗干净就没怪味了。

做法步骤：

1. 将牛肺洗净后切成片，加姜片和少量料酒煮20分钟至牛肺变软，捞出待用。

2. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香后倒入切好的牛肺片，煸炒2-3分钟。

3. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋和盐翻炒均匀，再加入清水煮开。

4. 中小火煮煮20分钟左右，让牛肺片充分入味。

5. 最后加入生粉水勾芡，撒上葱花即可。

1. 用水管通过牛肺的喉管往里灌水，牛肺灌水后会慢慢膨胀。灌水的过程中一边拍打牛肺，使牛肺气管中的牛屎脱离牛肺中的气管壁。

2. 灌水灌到牛肺的体积为原来的三倍左右，然后用力将牛肺从水管中拔出，用清水冲洗干净。

3. 将洗净的牛肺放入锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮约1小时左右即可。