主料：面100克
辅料：香菜1根，小葱1根，芝麻5克，大蒜3瓣
调料：辣椒面5克，生抽1汤匙，香醋1汤匙，白糖10克，盐6克
做法：
1.大蒜去皮剁成蒜蓉，香菜和小葱去根放案板上切成小段。
2.将蒜蓉、白芝麻和辣椒面放入大碗中。
3.锅加热放入少许食用油，小火将油加热。
4.将热油浇在辣椒面和蒜蓉上。
5.大碗中放入生抽、香醋、白糖和盐。
6.加入少许开水搅拌均匀。
7.锅中放入开水加三克盐大火煮开后放入面条，煮至八分煮后捞出放入调好的汤汁中即可食用。
运城酸汤面是山西省运城市的一道传统名吃，以其酸辣可口、香气扑鼻而闻名于世。下面是运城酸汤面的做法和配方：
材料：
- 面条：500克
- 鸡蛋：2个
- 豆腐：100克
- 瘦肉末：100克
- 青菜：适量
- 香菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
做法：
1. 面条煮熟备用。
2. 豆腐切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出备用。
3. 瘦肉末加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。
5. 热锅凉油，加入鸡蛋煎熟，切成丝备用。
6. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入辣椒面炒香。
7. 加入煮好的豆腐和煸炒好的肉末，加入适量的水，加盐、酱油、醋、白胡椒粉调味，煮开后转小火煮5分钟。
8. 加入煎好的鸡蛋丝和香菜、青菜，煮开即可。
9. 煮面条，捞出放入碗中，倒入酸汤，加入适量的鸡精和香菜即可。
这样，一碗美味的运城酸汤面就做好了。
