放入肥羊油炸香，炸干（羊肉面羊油稍多一点面香）。
放入瘦羊肉炒出水分。
倒入葱姜蒜翻炒爆香，在放入辣椒面2--3小勺，上色（最重要一步哦，颜色味道都会很好，不要炒糊了辣椒）辣椒面的选取也是很重要的，有的辣椒面全是面子，炒出来也没有红颜色，要选择那种能看到辣椒块的一看就是磨出来的那种。
喷醋翻炒可稍多放点，后到老抽上色，倒入土豆丁、五香粉、盐爆炒。
放西红柿及番茄酱翻炒，如果你觉得颜色够亮也可以不用放番茄酱。
到少量水稳火炖，土豆丁稍烂后，打入适当水准备下面。
面团赶出切成条。
直接揪面片如滚烫的羊肉臊子汤内。
大火煮面，基本揪完小揪面煮两分钟后放入韭菜烫熟。
1、揪片子揪好，放凉水过凉待用
2、西红柿一个，切小块，待用
3、蒜，切末，待用
4、羊肉切片，芹菜切丁，准备好
5、锅中放入少许清油，放入羊肉，姜今天没有买，忘了买，家里有姜的放些许姜末或者姜丝，个人喜好，今天的羊肉有点肥，所以多煸炒些时间，在放入少许花椒粉，去膻。
6、煸至焦黄，放入少许酱油，盐，炒干。
7、放入西红柿
8、翻炒
9、炒至微干
10、放入芹菜，继续翻炒
11、翻炒，翻炒，加入少许白糖，提鲜去芹菜中的涩味。
12、把揪片子沥干水分。
13、放入锅中，调味，出锅。
