什么菜炖卷尖好吃（年夜饭必备的家常菜卷尖）

卷尖是河南省封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。由大肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。这道菜味道香醇，清爽利口，肉馅肥厚却油而不腻。

关于卷尖的由来，还有一个著名的典故，相传卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为''御用菜''。卷尖又是河南传统宴席上最常见的荤菜之一。由于其外皮是用鸡蛋或者腐竹皮摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为''黄袍加身''。

这道菜看着十分高大上，其实做起来也比较容易操作：

1.先准备肉馅适量；

2.肉馅上加入葱姜碎，倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、香油、味精、十三香等调味料；

3.搅拌均匀待用；

4.我用的是鲜豆筋，有时间的可以自己做成鸡蛋摊成的薄皮；

5.这是包好的卷尖；

6.锅中加水，蒸汽上来之后蒸15分钟，等两分钟之后揭开盖子；放凉之后切段；

7.炒锅加入食用油，烹香葱姜，倒入蒜苔碎翻炒片刻，之后续入一碗开水，放入少量食盐，再加胡椒粉、生抽、蚝油，水开之后倒入切好的卷尖，搅动的时候注意要顺着锅边轻轻搅动，煮两分钟之后倒入水淀粉，轻轻翻炒均匀，最后出锅加少许味精即可！装盘之后点缀少许红椒碎即大功告成！