为什么有些羊排肉又老又韧（羊排和羊后腿肉哪个好）

因为是已经饲养了很久的羊，成年的羊需要煮两三个小时左右，而小羊羔的肉就比较容易煮烂，因为肉质比较嫩。羊肉的纤维比其他动物的肉要粗，所以需要炖很久，时间很短也不容易煮熟。

羊排肉又老又韧这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了，也可以在里面加一些酒或醋，能够有效加快肉质软烂。