枫镇大面
被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。只在立夏到立秋两个节气之间供应,面汤鲜滑,酒香醇厚,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块白色的焖肉,制作工序复杂,靠盐调味,完全不用酱油,因此汤底也显得澄清,白汤大面的叫法也是由此而来。
枫镇大面
被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。只在立夏到立秋两个节气之间供应,面汤鲜滑,酒香醇厚,因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外,还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块白色的焖肉,制作工序复杂,靠盐调味,完全不用酱油,因此汤底也显得澄清,白汤大面的叫法也是由此而来。
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