准备材料
制作香酥牛肉干所需要的材料有：
1kg牛肉，胡椒粉、生姜粉，酱油、蚝油
，白糖、老抽，250ml清水
2.制作过程
将牛肉洗净、切成长条状，用盐、胡椒粉、生姜粉等调料腌制，腌制30分钟。
将牛肉均匀放在铺了锡纸的烤盘上，用刀轻轻切一些刀口，方便入味。
将料酒、酱油、蚝油、淀粉、白糖、老抽、清水拌匀，浇在牛肉上，让每一块牛肉都能被调料浸透。
将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烤6分钟后，取出来刷上一层蜂蜜。
继续烤制10-15分钟，至牛肉表面呈现金黄色即可。
取出烤盘，将牛肉条摆放在竹签子上，撒上一些芝麻即可。
博山清梅居香酥牛肉干是一道很受欢迎的美食，制作方法如下：
所需食材：
1. 牛肉（腰部或里脊肉） 500 克
2. 生抽 30 克
3. 料酒 20 克
4. 白糖 20 克
5. 食盐 10 克
6. 黑胡椒粉 适量
7. 色拉油 适量
8. 面粉 适量
制作步骤：
1. 将牛肉洗净，晾干水分后切成约 1 厘米见方的小块；
2. 在一个大碗中加入生抽、料酒、白糖、食盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，然后将牛肉块放入其中腌渍 2 小时；
3. 将腌好的牛肉块均匀地沾上面粉；
4. 热锅加入适量的油，待油热后将面粉沾好的牛肉块放入锅中煎炸至金黄色；
5. 将煎好的牛肉块捞出沥干油分，晾凉备用；
6. 热锅加入少量油，倒入煎炸牛肉块的锅渣，翻炒片刻，加入适量的水，放入煎好的牛肉块，再加入少量食盐和黑胡椒粉，翻炒均匀；
7. 待水分煮干后，将煎好的牛肉块放入微波炉中微波 1-2 分钟即可。
香酥牛肉干就做好了，口感酥脆，味道香醇，非常美味。
