醒面到底是什么意思（什么是醒面为什么要醒面）

醒面，也称为饧面，是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前，静置一段时间的过程。这个过程可以使和好的面更好的加工，做出的面更加的筋道、有嚼劲、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

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