泡茶叶的过程是茶叶中的成分溶解在水中的过程，尤其因有色物质溶解发生变色而最为明显，但是溶解的多少是由此物质在水中的溶解度所决定的，一般温度升高时物质在水中的溶解度变大，所以用热水泡茶颜色深一些，其次还有一个溶解速率的问题，在热水中，成分溶解得快，也就是变色发生得快，于是就看到茶叶一下就泡开了，但是实际上在室温的水中泡茶叶，放足够长的时间时，茶叶中的成分也是能有效溶解在水中并且变色的
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