浆水上面有小白泡坏了吗（浆水上有一层薄薄白膜还能挽救吗）

坏了，不能食用了。

1、浆水上面有白色水泡即浆水坏了。

2、有白色点点则证明有很多霉菌在繁殖，已经不能食用。

3、浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。

4、用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。

不是，发酵导致的。

浆水菜起白沫解决办法：

一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。

二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。

三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。

四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。

五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。