鱼肉火锅的做法

鱼肉火锅的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 09:58:19

鱼肉火锅的做法

步骤/方式1

准备择洗干净的鲤鱼一条,从鱼尾处下刀,把鲤鱼斩成两半,片开鱼肉,把鱼骨斩成段,去掉鱼牙,减少腥味,再把鱼刺片掉,同样斩成段,和鱼骨放在一起。

步骤/方式2

把鱼肉平铺在菜板上,斜刀片成薄片,放入盆中,加入清水,洗净鱼肉里面的血水,挤干水分,放入小盆中。

步骤/方式3

盆里加入食盐一克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓匀打上劲,加入适量的玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。

步骤/方式4

大葱半根切成斜片,装入盆中,生姜一小块切成姜片,和大葱放在一起,再放入一粒八角,几粒花椒备用。

步骤/方式5

准备红枣和枸杞子各适量,加入清水浸泡。

步骤/方式6

提前切好的蒜黄和香菜各适量备用。

步骤/方式7

提前熬好的高汤一份,没有高汤就用清水也可以

步骤/方式8

老豆腐一块切成薄片,放入碗中。

步骤/方式9

洗净的茼蒿一把切成段,放入碗中备用,

步骤/方式10

起锅烧水,加入少许料酒去腥,凉水下入鱼骨,用勺子推动几下,水开后煮15秒倒出控水,再过一下凉水备用。

步骤/方式11

另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,再放入两个红干椒炒香,添入一勺清水,倒入高汤,放入红枣和枸杞子。

步骤/方式12

加入食盐8克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,下入鱼骨,开大火煮3分钟,倒入豆腐,煮两分钟后关火。

步骤/方式13

再倒入准备好的火锅里面,开启火锅模式。

步骤/方式14

煮开以后,放入茼蒿和腌好的鱼片,再撒上蒜黄和香菜,就可以上桌食用了

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