米饭中加入糖和醋放久后会怎么样（醋泡花生米放冰箱）

米饭中加入糖和醋放久后，会发生一系列复杂的化学反应。

首先，糖分会被微生物分解，产生酸味和乙醇。

其次，醋中的酸性物质会降低米饭的 pH 值，使得米饭中的蛋白质和酶失去生理活性，导致米饭变质。

此外，醋中的脂肪酸和糖类物质还会吸引微生物，进一步加速米饭的变质过程。因此，为了保持米饭的口感和营养价值，应尽快食用，避免长时间存放。