猪蹄子为什么放黄豆（猪蹄为啥炖黄豆）

1、加黄豆可以去油腻；

2、黄豆还会有点甜味能让味道更好；

3、荤素搭配能更好的均衡营养，还能增加汤汁的鲜美；

4、黄豆营养价值高。

猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤，猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

在一些烹饪的传统做法中，猪蹄子煮炖时经常会搭配黄豆一起烹饪。这是因为黄豆能够增强猪蹄子汤的鲜美味道和口感。

黄豆具有以下几个作用：

1. 增香味：黄豆具有独特的香味，能够为猪蹄子汤提供浓郁的香味。

2. 增鲜味：黄豆中含有丰富的氨基酸，可以增加猪蹄子汤的鲜味。

3. 滋补作用：黄豆中富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，可以增加猪蹄子汤的营养价值。

4. 软化猪蹄子：黄豆中的酶和蛋白酶可以帮助软化猪蹄子的肉质，使其更加嫩滑。

总的来说，搭配黄豆能够提升猪蹄子汤的风味和营养价值。然而，个人口味和偏好会有所不同，可以根据自己的喜好来选择加不加黄豆或尝试其他搭配的配料。