蒸螃蟹出来的白色固体能是喷螃蟹的蟹膏，具有丰富的营养并且还有美味的口感，是完可以吃的。
蒸熟的螃蟹里面会有一块半透明状的，比较粘的白色膏状物质，这一部分属于螃蟹的蟹膏。并且只有公蟹才有蟹膏，蟹膏是公蟹精囊的精液与器官的集合，这也是公蟹成熟的标志。一般河蟹的蟹膏会偏甜，而海蟹的蟹膏会偏咸，蟹膏中含有大量的蛋白质、脂肪酸以及维生素等营养成分，具有非常高的营养价值，因此注意在吃螃蟹的时候一定不要浪费了。
是蛋白质
螃蟹蒸出来的白色东西是蛋白质。螃蟹身体里也有和其它生物一样的内环境，在内环境中有很多的细胞间组织液，这种液体中有大量的蛋白质、无机盐和其它物质。当螃蟹被加热时，体液就会膨胀溢出，蛋白质会因加热而凝固
大家在蒸螃蟹的时候有没有发现，把螃蟹蒸熟了之后，螃蟹下面经常会有一些白色类似豆腐一样的东西，有的螃蟹有有的没有。有时候大家会怀疑流出这种白色物质的螃蟹是不是怀了，其实并不是，今天让我们来了解一下这些白白的东西到底是什么。
蒸蟹时，从蟹体内蒸出的一些物质主要是由蟹体液中变性和凝固的蛋白质形成的。 螃蟹通常吐出气泡，煮熟后的气泡就是这些絮状物。
当蒸煮螃蟹时，蒸出的白色絮状物主要是一些水溶性蛋白质化合物，这些蛋白质排出并粘附在螃蟹体的表面。清蒸时，白色絮状物对人体无害。但是，并不是所有的螃蟹在蒸煮时都有这种情况。 通常，可靠饲养的活蟹不易出现。因此，如果要减少白色絮状物，请在购买时选择结实的活蟹。
