食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。 调料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。
牛肉切薄片。
放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。
野山椒对半切段。
芹菜洗净切段。
小葱切段，姜切末，蒜切末。
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
锅中留底油，姜蒜末、野山椒炒香。放入牛肉、芹菜、葱段翻炒10秒。即可出锅装盘。
山椒口感麻辣清香，是很多菜品的重要调料，和牛肉搭配也是一道非常美味的咖喱风味料理。以下是制作步骤：
所需材料：
- 牛里脊肉（200克）
- 青红椒各半个
- 干辣椒（3-4个）
- 大葱（1棵）
- 姜片（适量）
- 蒜末（适量）
- 山椒粉（适量）
- 盐（适量）
- 酱油（适量）
- 料酒（适量）
- 玉米淀粉（适量）
- 植物油（适量）
做法：
1. 将牛里脊切成约2cm长、0.5cm宽的片，用少量盐、酱油、料酒腌制10分钟。
2. 蒜末、姜片分别切末、片，青红椒切丁，大葱切段。
3. 将腌好的牛里脊均匀地裹上玉米淀粉。
4. 在平底锅中倒入适量植物油，烧至6-7成热，放入牛肉块小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留少量油，爆香蒜末、姜片和干辣椒，再加入青红椒丁、大葱段翻炒。
6. 将煎好的牛肉块倒入锅中，继续翻炒至均匀，加入适量盐、酱油、料酒。
7. 最后撒上一些山椒粉，翻炒至入味即可。
温馨提示：
1. 牛里脊切得越薄，口感越嫩。
2. 炒青红椒过久会使其变色、致使口感下降，所以尽量轻微翻炒即可。
3. 山椒粉可以根据个人口味酌情增减。
