生绿豆芽用什么品种的绿豆（绿豆分几种哪种绿豆最好）

生绿豆芽用巴哈西伯品种的绿豆

巴哈西伯绿⾖是⿊龙江省⼤庆市杜尔伯特（县）⽩⾳诺勒（乡）巴哈西伯（村）的特产。巴哈西伯的绿⾖以“绿珍珠”的美名1998年在国家商标局注册登记，还取得欧盟国际

⽣态中⼼（ECOCERT）的绿⾊有机⾷品认证。“绿珍珠”牌的巴哈西伯绿⾖以⽆污染、纯天然、⾼品质的风姿，如今已经迈过黄河跨越长江⾛出国门饮誉天下。

生豆芽应选色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆的比较好，生出的芽粗状、无丝、脆嫩多汁。一般绿豆有大粒和小粒的两种，大粒生出的芽粗状、无丝。小粒绿豆生出的豆芽细小、干瘪无肉。但是大粒的绿豆不适合熬粥、做豆沙，因为大粒的皮厚，熬粥皮不烂，煮出不如小粒绿豆软糯，好吃。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。