用料：
香椿250克，牛肉适量，白芝麻2克，蒜瓣5，生抽2勺小米辣5个，淀粉3勺，
蚝油1勺，醋1勺，香油2勺，料酒1勺，
鸡蛋1个，辣椒粉1勺
步骤 1
300克牛肉切薄片，一个蛋清，一勺料酒，生抽，淀粉，少许盐，拌匀腌制半小时
步骤 2
香椿开水烫一下捞出备用
步骤3
开始调料汁，小米椒，辣椒粉，芝麻，倒入热油，然后加入生抽，陈醋，耗油搅拌均匀备用，把腌制好的牛肉倒入烧开水的锅里，肉变色立马捞起，然后倒入调好料汁，最后放入香椿
香椿拌白肉是一道传统的中式凉菜，口感清爽、味道鲜美。以下是香椿拌白肉的正宗做法：
所需材料：
- 猪里脊肉 250 克
- 香椿芽 100 克
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 辣椒油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉洗净后切成薄片，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干水分备用。
2. 香椿芽摘去老根和黄叶，洗净后切成小段，大葱切末，姜切丝，蒜切末备用。
3. 在碗中加入生抽、醋、白糖、食盐、辣椒油搅拌均匀，制成调料汁备用。
4. 取一个大碗，将煮好的猪肉片放入碗中，再将香椿芽、大葱末、姜丝、蒜末放在上面。
5. 最后倒入调料汁，用筷子搅拌均匀即可。
提示：
1. 猪里脊肉要选择新鲜的，肉质细腻，口感更佳。
2. 香椿芽要选用嫩绿色的新鲜香椿芽，口感更好。
3. 制作调料汁时可以根据个人口味调整酸甜度和辣度。
4. 搅拌时要轻柔，避免把猪肉片撕破。
